Bayon Pastry School in Siem Reap

Please go directly below the pictures for the English version

Pour notre mois au Cambodge, nous avons fait une deuxième pause dans notre voyage (après celle de Calcutta) pour nous impliquer au sein de l’ONG École du Bayon. Ils œuvrent sur deux projets principaux, l’École de pâtisserie à Siem Reap, et l’école primaire et secondaire près du temple du Bayon (qui est l’un des temples du site d’Angkor Wat).

Nous avons passé un mois au sein de l’école de pâtisserie créée en septembre 2014. Cette école accueille dans chaque promotion jusqu’à 20 jeunes filles de 17 à 25 ans venant de milieux défavorisés. Elle leur dispense une solide formation de pâtisserie sur 11 mois, ainsi que des cours d’anglais, de maths, comptabilité et informatique. Sur les 11 mois que dure le cursus, elles réalisent 4 mois de stage (un premier de 6 semaines puis un autre de 10 semaines) dans des hôtels restaurants partenaires de prestige. Nous sommes arrivés au moment de leurs révisions avant les examens de fin juillet, et nous avons travaillé avec leur super teacher Margaux pour les préparer, en particulier sur les simulations d’entretiens d’embauche en anglais et sur les maths et la compta. On a été impressionnés par le sérieux des élèves dans leurs études, leur motivation et la maturité dont elles font preuve. 
Il faut rajouter que l’École du Bayon a ouvert son Coffee Shop en mars 2015, et propose une sélection savoureuse de pâtisseries françaises avec un twist local (mangue, fruit de la passion,…), gâteaux, viennoiseries, cookies, smoothies, nutella maison, peanut butter, confitures, des brunch le week-end, et on en oublie certainement! Pendant notre séjour, on a rendu hommage au travail des chef.f.e.s pâtissier.e.s et des élèves qui participent à la réalisation de ces desserts. Quel délice de profiter tous les matins (ok, et peut être aussi les goûters), de cette production! Le Coffee Shop en lui même est un petit havre de paix cosy et très agréablement décoré où il fait bon flâner tout en se régalant. Si vous êtes un lecteur du Routard vous le retrouverez dans l’édition 2018 de votre guide préféré;-) Vous l’aurez compris, on vous recommande chaudement l’endroit, et si vous êtes curieux et que vous voulez voir plus de photos et d’actus, n’hésitez pas à liker leur page Facebook.
On vous met aussi le lien vers la page Facebook de l’école primaire et secondaire.
Nous avons aussi eu l’occasion de nous pencher sur un des projets de l’École du Bayon qui était d’informatiser la prise des commandes venant du Coffee Shop et des Hôtels clients également. On s’est très vite pris d’intérêt pour ce projet qui se rapprochait beaucoup de nos métiers respectifs.
L’expérience a été d’autant plus belle que toute l’équipe était aussi professionnelle qu’attentionnée. On remercie en particulier Claire, Chloé, Marguerite, Tiphaine, Margaux et Florine avec qui on a passé des supers moments aussi bien à l’école qu’en dehors. Encore une fois 1000 mercis , et merci à Maryse et Michel Castex de nous avoir mis en contact en premier lieu.

On vous invite à visiter le site de l’ONG et à vous offrir leur livre de pâtisserie sorti tout récemment: ‘Les pâtisseries du Bayon, un voyage culinaire pour une belle cause’ en cliquant ici pour contribuer à donner leur autonomie à ces jeunes femmes de talent!

More pictures on our Facebook page.

Une partie de l’équipe et des bénévoles.
La vitrine du coffee shop
Les élèves de l’école primaire du Bayon
Une partie des élèves de l’école de pâtisserie
En pleine confection d’une tarte au citron meringuée!

English version:

During this month in Cambodia, we took a second break (after the one in Calcutta) to get involved with the NGO ‘École du Bayon’. They work on two major projects, the pastry school in Siem Reap, and the primary and secondary school near the Bayon Temple, located on the Angkor Wat site.

Here is the link to the primary and secondary school Facebook page, where you can find more details on the primary and secondary school project.

We spent a month in the pastry school which was created in September 2014. Every year since then, the school has been hosting promotions of up to 20 girls from 17 to 25 years old from disadvantaged backgrounds. It provides them with a solid pastry training over 11 months, as well as English, math, accounting and computer courses. During the 11 months that the curriculum lasts, they spend 4 months in internship (a first one of 6 weeks, then another one of 10 weeks) to gain professional experience in prestigious hotels and restaurants of the area. We arrived at the time when they were prepping for their final exams in July. We worked with their super teacher Margaux to prepare them, especially on job interview simulations in English, then math and accounting subjects. We spent a great time with these amazing girls and we were especially impressed by their willingness and motivation to learn, as well as their maturity.

Bayon Pastry School also opened a Coffee Shop in March 2015, offering a tasty selection of French pastries with a local twist (mango, passion fruit, …): cakes, viennoiseries, cookies, smoothies, home made nutella, peanut butter, jams, and very nice brunches on the weekends. During our stay, we had countless opportunities to enjoy the production of the pastry chefs and the students who help every day to make these desserts. The Coffee Shop itself is a cozy little haven, very pleasantly decorated where you can relax. Needless to say, we highly recommend the place, and if you are curious and want to see more photos and news about the pastry school and the coffee shop, feel free to like their Facebook page.
Besides indulging ourselves on mornings and afternoons, we also worked on one of the pastry School’s projects, which was to digitalize the order taking at the coffee shop and for bigger customers such as hotels and restaurant.
We were very lucky to meet a great team looking after these projects, professional and thoughtful altogether. We thank in particular Claire, Chloé, Marguerite, Tiphaine, Margaux and Florine with whom we spent great moments both at school and outside. Again a thousand thanks to them, and to Maryse and Michel Castex for putting us in contact with this NGO in the first place.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s